ジャガイモを洗って、たわしなどでこすり（皮はむかない）、芽をとっておきます。

半分か、大きければ４つに切ったジャガイモを鍋に詰め込みます。ふたができるように。

基本の調味料を入れて、ひたひたまで水を入れます。ふたをして「最初からとろ火」で火にかけます。

１時間ほどで火がとおり、こうなったら、薄味なので、味を見て、水を少したして、砂糖１、醤油１の割合で足して味をみます。

ちょっと煮て大体こんな色になったら、仕上げをします。

なべを傾けて、味と色を同じにまわします。キッチンペーパーをかぶせて、ふたをして冷まします。

出来ました。これからでも、水、砂糖、醤油で味の調整ができます。見てくれが悪くなるほどおいしくなります。こてこて茶色で。

ここまで色が変わると一番おいしいです。