材料を切る。

フライパンにオリーブ油を熱し、中火で人参・えのきだけ・ツナを順に炒め、火が通ったら酒を回し入れ強火でアルコールを飛ばす。

中火にし、フライパンの向こう半分に具材を寄せ、手前に溶き卵を流し入れる。

少し固まってきたら底からざっくりと返し全体を混ぜ合わせ、塩胡椒で味をととのえる。

器に盛り、万能ねぎを散らし、すり胡麻を振ったら出来上がり☆

【裏技１】
手順３の際、くっつきそうならオリーブ油を足してください。

【裏技２】
先にフライパンに溶き卵を入れて半熟にして取り出し、具材を炒めた後、戻し入れて仕上げるのでもOKです。