なすはヘタを切って縦半分に切る。浅く切り込みを斜めに入れて2～3等分に切る。かぼちゃは幅1㌢位のくしがたに切る。

揚げ油を熱して、1の野菜を素揚げにする。熱いお湯をバットに入れて、揚げた野菜をサッとくぐらせ、油を軽く抜く。

バットに揚げた野菜と唐揚げを並べてドレッシングををからめて味をしみこませる。仕上げに指先で炒りゴマを潰しながら振る。

彩りにミニトマトや青じそを飾る。