すりごま、甜菜糖を混ぜ、よく混ざったらナンプラーを加えて馴染ませるように混ぜ、和え衣を作る。

さつまいもを半月切りにし、パクチーは1cmくらいに切る。

さつまいもは柔らかめに茹で、茹で上がる直前にパクチーの茎の部分を入れ、さっと湯通しする。

ザルにあけて、和え衣に加える。パクチーの葉の部分も加えて混ぜる。