こね鉢の中にデュラムセモリナ粉を入れ、上に卵・オリーブオイル・塩を入れます。

最初はスプーンで混ぜていきます。

だいたい混ざったら、手で捏ねていきます。

生地がツルツルになるまで捏ねます。それをラップでくるみ、冷蔵庫の中で最低1時間は寝かせます。

適当な大きさに切り分けます。

パスタマシンを使って、延ばして、切ります。

切り終わった麺はこんな感じです。

大きな鍋に水をたっぷり入れ、普通のパスタと同じ要領で茹でます。ただし、茹で時間は1〜2分程です。

茹であげて、ボールに移し、オリーブオイルと混ぜて出来上がり。

具材と混ぜて、

ナポリタン。

ペペロンチーノ。

定番はミートソースでしょうか。