先ずは具材を紹介
やまみの絹ごし豆腐３パックの内１パックを使います。

豆腐の中の水40mlも使います。一番豆腐の味が染み込んでいる水！これと60mlのお湯でガラスープ溶いておきます。

豆腐を煮て本当は重しを乗せて水分を出しますが、今回は即使いました。

辛いシリーズ
辣油、豆板醤と香味ペースト辛を使います。

香味ペースト辛を５g計量しておきます。

ひき肉と玉ネギ炒めてから香味ペースト入れて炒めて風味だし！そして、豆板醤も入れて辛味付けします。

炒めたら、ガラスープを入れて煮詰めます。

豆腐入れて煮詰めます。此処で味見して辛さを調整！

水溶き片栗粉入れてトロミつけて、辣油を回しかけて照りをつけて完成！ネギは８で入れても良い！

アツアツ！

白ご飯の上にのせて、麻婆丼にしてもいいですよ！