焦がしバターのフィナンシェ
MOCOOTTI @cook_40155439
カスタードクリームを作った残りの卵白で簡単に混ぜるだけで美味しいフィナンシェが焼き上がりました
このレシピの生い立ち
カスタードクリームをたくさん作ったので卵白の消費のために作りました
なぜ卵白もバターも１１８かと言うと
残った卵白が１１８gだったからです(#^.^#)
１２０gで大丈夫です
焦がしバターのフィナンシェ
カスタードクリームを作った残りの卵白で簡単に混ぜるだけで美味しいフィナンシェが焼き上がりました
このレシピの生い立ち
カスタードクリームをたくさん作ったので卵白の消費のために作りました
なぜ卵白もバターも１１８かと言うと
残った卵白が１１８gだったからです(#^.^#)
１２０gで大丈夫です
アプリでひらく作り方
- 1
焦がしバターを作ります
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- 2
ぐつぐつ煮ます茶色くなったら出来上がり
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- 3
茶こしにキッチンペーパーをのせこします
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- 4
ボールに小麦粉グラニュー糖アーモンドプードルをふるいにかけ入れます卵白を３回に分けて切るように混ぜます
-
- 5
良く混ざったらはちみつを入れます
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- 6
焦がしバターを入れて良くかき混ぜラップをして冷蔵庫で最低１時間～半日おきます
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- 7
オーブン１８０度に予熱して１７分１６０度に温度下げて５分焼きます
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- 8
粗熱を取ってラッピングします
-
- 9
香りの良い美味しいフィナンシェが焼きあがりました
-
- 10
-
コツ・ポイント
バターを焦がすとき弱火で良くかき混ぜながら焦がしてください
生地はなるべく長い間休ませた方が美味しいです
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