人参と胡桃のパウンドケーキ
人参とナッツで栄養も摂れる、甘さ控えめのパウンドです。
しっかり目のもっちりした生地と胡桃を、よく噛んで味わって下さい。
このレシピの生い立ち
軽食程度にできる焼き菓子を作りたくて、“甘さ控えめ+食感重視”で考えて作ってみました。
人参と胡桃のパウンドケーキ
人参とナッツで栄養も摂れる、甘さ控えめのパウンドです。
しっかり目のもっちりした生地と胡桃を、よく噛んで味わって下さい。
このレシピの生い立ち
軽食程度にできる焼き菓子を作りたくて、“甘さ控えめ+食感重視”で考えて作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
人参は、ﾋﾟｰﾗｰで皮を剥き すりおろしたら、軽く水分を絞る(前=120 →後=90ｸﾞﾗﾑ程度)。
- 2
胡桃をﾛｰｽﾄする。
ｵｰﾌﾞﾝ160℃で10分。
冷めたら粗く刻んでおく。 - 3
全卵をﾎｲｯﾊﾟｰで泡立てる。
時々湯煎に当てながら10分位で、ふんわりと3倍位の量になります。 -
- 4
③にﾌﾞﾗｳﾝｼｭｶﾞｰを加え、更に湯煎に当てながら泡立てると、生地を落とした時に線が残るようになります。
-
- 5
④にオイルを10ｸﾞﾗﾑずつ加え、その都度よく混ぜる。
全て混ざると、量は半減しトロミのある液状になります。 -
- 6
①の人参を加え、ムラなく混ぜる。
- 7
☆をふるい入れ、ゴムべらで切り混ぜる。
粉っぽさが残る内に、胡桃も加え混ぜる。
生地はややゆるめです。 -
- 8
型にｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄを敷き 生地を流し入れ、台に3回打ち付ける。
- 9
ｵｰﾌﾞﾝ180℃で40分焼く。
30分位したら、焦げつき防止でｱﾙﾐをかけます。 - 10
途中で切れ目を入れずとも、卵とﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰの力で 中央が割れてくれます。
型から外し、十分冷ましましょう。 -
- 11
茶漉しで粉砂糖をまぶして完成！
ラップでしっかり包んで保存してください。 -
コツ・ポイント
・オイルはｵﾘｰﾌﾞ油やｻﾗﾀﾞ油など、好みのものを使って下さい。今回は、製菓用ｾｻﾐｵｲﾙを使いました。
・おろした人参は、そのままだと水分が多すぎてしまうため、少し絞って使用しています。
・砂糖が少ないため、日持ちは短くなります。
つくれぽ
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