甘辛な筑前煮
5296りえちか @cook_40141013
煮物は甘辛派(^ ^)
このレシピの生い立ち
母が作る甘めの煮物で育ったので、作る煮物は基本、甘いです。できるだけ冷蔵庫にあるもので作るので、具材が毎回統一しないのも母親譲り(^^;)
甘辛な筑前煮
煮物は甘辛派(^ ^)
このレシピの生い立ち
母が作る甘めの煮物で育ったので、作る煮物は基本、甘いです。できるだけ冷蔵庫にあるもので作るので、具材が毎回統一しないのも母親譲り(^^;)
アプリでひらく作り方
- 1
大根、蓮根をいちょう切り。人参は乱切り。牛蒡は味を染み込みやすくする為、ささがき。まる天は短冊切り、肉は2㎝程にカット。
- 2
鍋に水、酒、ほんだし、具材を入れて強めの中火で沸騰させ、アクを取る。
- 3
砂糖を加え、中火で10分程煮たら醤油を加えて軽く混ぜ、落とし蓋をして煮汁が半分程になるまで煮詰める。
- 4
煮汁が半分程に減ったら落とし蓋を取り、みりんを加え、強火で一煮立ちさせて出来上がり。
-
コツ・ポイント
まる天や厚揚げを入れると美味しいです。煮物は砂糖を先に入れる事で甘さを出します。醤油と同時に入れると塩分が先に入ります。一晩寝かせると更に味が入るので、敢えて前日に作ったりしてます。
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