豆腐を軽く水切りする。(お皿や目の細かいザルにのせ10分くらいおく)
4等分して片栗粉をまぶす。

フライパンにサラダ油を大さじ1(分量外)熱し、片栗粉をまぶした豆腐を、そっと入れて焼き目をつける。
取り出す。

フライパンの油をふきとって、ごま油を少し入れて、えのきを炒める。
しんなりしたら、取り出す。

そのフライパンに、合わせたAの調味料を、もう一度混ぜて入れる。
ジュワーっと、とろみがついてきたら豆腐を入れて絡める。

えのきを入れて火を止める。
完成！