鶏胸肉厚さ2cmぐらいのそぎ切りにし、塩・砂糖・酒で下味をつけておく。

くるみをくだき調味料とあわせておく。

バジルは粗みじん切り

鶏胸肉に小麦粉を軽くまぶし、多めのオリーブオイルでじっくり焼く。

片面焼けたら肉を返しニンニクを加えオリーブオイルに香りをうつす。
酒大さじ1を加えフタをし30秒〜1分ほど蒸し焼きにする

調味ソースを回しかけ、炒め煮する。時々ソースをかける。

火を止める直前にバジルを加える。