ボウルに強力粉、砂糖、ドライイースト、塩はドライイーストから離れた端に入れる。

人肌に温めた牛乳を注ぎ、ヘラでまとまるまで混ぜ合わせる。

手でしっかりこね、バターを入れ、まとまるまで更に捏ねる。捏ねて叩きつけてを繰り返しまとまるまで約10分ほど。

生地を綺麗に丸めてボウルに入れ、ラップをしオーブンレンジの発酵機能で約45分。生地が２倍位になるのが目安。

打粉をした上に生地を出しガス抜き。丸く綿棒で伸ばし均等にカットする。(ピザのカットのように切り分ける)

しずく型にカットした生地を綿棒で伸ばし横幅が広い方から狭い方へクルクルと巻き付ける。

形成した生地を巻き終わりを下にし、鉄板に並べ上からラップをし15分ベンチタイムで休ませる。

レンジから取り出しオーブンを200度に予熱。その間生地はラップを取らないで置いておく。