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ずいきの酢漬け(一晩漬け)
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ずいきの酢漬け(一晩漬け)-レシピのメイン写真

ずいきの酢漬け(一晩漬け)

新潟県上越市
新潟県上越市 @cook_40151060

ずいき（ヤツカシラの茎）を使った簡単にできる一品です。
このレシピの生い立ち
ずいきは、上越の郷土料理に欠かせない伝統食材です。干して保存食としても使います。

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新潟県上越市
新潟県上越市 @cook_40151060

ずいき（ヤツカシラの茎）を使った簡単にできる一品です。
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ずいきは、上越の郷土料理に欠かせない伝統食材です。干して保存食としても使います。

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材料

  1. ずいき 250ｇ
  2. 酢 50ｃｃ
  3. 砂糖 40ｇ
  4. 玉ねぎ 100ｇ
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作り方

  1. 1

    ずいきを用意する。

    • ずいきの酢漬け(一晩漬け)作り方1写真
  2. 2

    ずいきは皮をむき、鍋に入る長さに切る。

    • ずいきの酢漬け(一晩漬け)作り方2写真
  3. 3

    熱湯でサッと茹でる。
    ※食感が失われるので、茹ですぎに注意。

  4. 4

    熱いうちに酢・砂糖玉ねぎを入れて混ぜる。

    • ずいきの酢漬け(一晩漬け)作り方4写真
  5. 5

    冷ましてビニール袋などに入れ、冷蔵庫で一晩漬けて完成。

    • ずいきの酢漬け(一晩漬け)作り方5写真
  6. 6

    食べるときは、食べやすい大きさに切り、お好みでゴマ、おろし生姜などを添える。

    • ずいきの酢漬け(一晩漬け)作り方6写真

コツ・ポイント

ずいきは、素手で触ると黒くなるので、手袋をして作業するか、手に酢をつけながら作業すると良いです。

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新潟県上越市
新潟県上越市 @cook_40151060
2017/08/22 05:16に公開
上越市は、新潟県の南西部に位置し、平野部を海と山が囲み、四季の変化がはっきりとした自然豊かな地域です。このキッチンでは、食の宝庫上越の郷土料理や旬の食材を使用した料理を中心に紹介します。上越市HP　http://www.city.joetsu.niigata.jp/
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19660409
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