人参、ナス、きゅうり、しいたけを一口サイズに切る。玉ねぎはくし切り。

にんにく、一かけをみじん切りにする。風味付け。

ナベにオリーブオイルを引いて、ニンニクとしいたけ、シメジを炒める。

キノコと油が混ざったら人参、ナス、玉ねぎを入れて炒める。塩胡椒は軽く。

適当に炒まったところで、きゅうりも軽く炒める。

梅の身を叩き切っておく。

オリーブ油、醤油、酢、はちみつ、砂糖、梅、塩胡椒を皿の中に入れて、ソースを作る。梅の身が溶ける感じまでかき混ぜる。

皿の中に炒めた野菜類を入れてかき混ぜ、終わったら冷蔵庫で冷やす。

少ししたら、冷蔵庫から出してかき混ぜる。これを繰り返す。

適当なところで白ごまを入れてかき混ぜる。

粗熱が取れるくらいで完成。20分から30分くらい冷やせば十分。

＊トマト、おくらも美味しい。後から加えても可。きゅうりも炒めないで生のまま、後から出すのもあり。

＊2017年8月現在、きゅうりが高いのでピーマンで代用。色気なので。

＊玉ねぎは新玉ねぎの場合、塩水で少しさらして、生のままいれるの炒めたのと両方いれると食感がよくなる。

＊野菜は基本的になんでもいい。にんにくはいれなくてもいい。特に保存するときはない方がいいかも。