【自家製酵母】クッペ・ナッツ
自家製酵母を使ったクッペ。老若男女問わず食べられるよう、柔らかめに焼いた。
このレシピの生い立ち
くるみが余っていたので。
アプリでひらく作り方
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レシピ3687504を参照して、一次発酵まで終わらせる。
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生地を４分割して、丸めて20分ベンチタイム。今回は材料を半分にしたから２分割。
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麺棒で伸ばす。
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ナッツを敷き詰める。気持ち、ギュッと押し付けておく。
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くるくる巻く。
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巻き終わりをしっかり閉じる。
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楕円にする。両手で包み込むようにしてコロコロ転がした。２倍に膨らむまで二次発酵。
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薄力粉を振る。
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クープを２本入れる。
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霧吹きをかけて、200度に予熱したオーブンで15分焼いて完成！
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断面はこんな感じ。
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コツ・ポイント
パリッとした本当のクッペに仕上げるなら、オーブンに天板を入れて250度に予熱→熱々の天板に生地を置き、230度に下げたオーブンで15分焼く。
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