野菜は市販の漬物より小さく薄く切った方が漬かりやすいです。
でも、切り方は各自のお好みでどうぞ。

ジッパー付きビニール袋の3/4～4/5くらい野菜をギュッと詰め込みます。
※後で丸めてつぶして空気を抜きます。

漬け汁の調味料を全て加え、袋の口を開けたまま、振ったりもんだりして、調味料が全体に行き渡るようにします。

袋をテーブルなどの上において、中の野菜を両手でギュッとつぶすように押さえながら袋を丸めて、空気を抜きます。

汁がこぼれない程度に袋をつぶしてジッパーをパチパチ閉じます。
★可能であれば、もう一度３と４の手順を繰り返します。

汁をこぼしそうなら無理はしないでください。

★ジッパーがしっかり閉まっているか再確認！

袋を二つ折りにする感じで冷蔵庫に入れ、何か重しがあれば上にのせておきます。

※素の商品説明では30分漬ければ食べられると書いてありますが、白菜なら一晩、大根なら１日以上寝かせた方が美味しいです。

※漬かったと思ったら袋から出し、タッパーなどに空けて全体を馴染ませるようにすると、味も安定します。

★ほとんど見かけたことがない茄子のキムチ。浅漬け茄子が好きなら絶対作ってみるべきです。一番旨いかも。

★カクテキ（大根キムチ）は、ごろんと角切りにすると上手く漬からないので、カブのように薄く扇型に切ると美味しくできます。

★きのこ類もひと茹ですれば漬物になります。余ったエノキダケを茹でてキャベツと合わせて漬けてみたり。
（茹でた春菊も）

★食べ終わると野菜の水気で薄まったキムチの漬け汁が残りますが、瓶に移して冷蔵庫で保存し、

カレーや炒め物のタレに使えます。
特にカレーのダシや辛味として使うととても美味しく仕上がります。

★キムチにマヨネーズを付けると、あたりめ＋七味マヨみたいに美味しいです。辛さがマイルドになってサラダ感覚で食べられます。

★かつお節をかけても美味しくいただけます。

このキムチ研究の成果として普通の浅漬けも美味しくできました。

★めっちゃ旨い浅漬け製法
レシピID : 20060365

★使い終わった袋は洗剤で洗って干せば数回は問題なく使えます。でも使いすぎると口がゆるくなるので注意。資源は大切に！

切れてるキムチ
レシピID : 18632864

最近、yukko2810さんの素を使わないこのレシピにはまってます。