新玉ねぎはスライサーで薄切りにし、水にさらしてシャキッとさせ水気をしっかり切ります。

☆はボールに合わせて混ぜます。

★を合わせてボールに入れ粘りが出るまでよく混ぜます。

③を二等分して平らに丸める。フライパンに油を熱し強火で両面こんがり焼きアルミ箔を被せ弱火にし中まで火を通します。

ハンバーグをお皿に盛ります。フライパンに出た油をサッと捨て②を加えて混ぜながら火にかけとろみがついたら火を止める。

ハンバーグの上に⑤を回しかけ①をたっぷり乗せパセリを散らします。