一応砂抜きをして、殻付ベビーホタテはスポンジやたわしで良く洗います。

フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火で加熱する。

ニンニクがキツネ色になったら、バジル・オレガノ・タイムを入れる。

バターを入れる。焦げないようにヘラでゆっくりと描き回す。

ベビーホタテをいれる。白ワイン・レモン果汁を入れて中火にしてフライパンに蓋をする。

ベビーホタテの殻が開くまでフライパンをゆすりながら加熱する。

弱火に戻しトマトをいれる。ヘラでゆっくり描き回してソースの油分と水分を乳化させる。

味を見て、好みで塩胡椒で味付けを整える。

パセリをまぶして出来上がりです。