ガトーショコラ
しっとりとしていてパサつかず食べやすく出来上がります。
このレシピの生い立ち
高校のときに授業で作ったものを自己流にしたものです。
アプリでひらく作り方
- 1
まず始めにチョコレートを湯煎で溶し、その中にバターを入れ混ぜる。
(ゴムベラ又は木べら) - 2
①、の中に生クリームを入れる。まだらにならないように混ぜる。(木･ゴム)
- 3
卵黄と砂糖を空のボウルに入れ白っぽくなるまでしっかり混ぜる。(※砂糖は2～3回にわけていれること)(泡立て器)
- 4
卵白と砂糖を空のボウルに入れ角が立つまでしっかりと混ぜる。(※)(泡)
- 5
①を③の中に入れよく混ぜる。(木･ゴム)
- 6
Aを2～3回に分け③の中に入れよく混ぜる。(木)
- 7
③の中に泡立てた卵白(メレンゲ)を1/3だけ入れ混ぜる。(泡)
- 8
③の中に残りのメレンゲを入れ木べらで切るように混ぜる。
(木) - 9
後は、型に流し入れ5回ほど軽く叩く。(落とす)
- 10
余熱したオーブンに入れ180°の30分焼く。焼き上がると竹串を刺し、着いてこなければ型からだして冷ませば出来上がり！！
- 11
冷めてからお好みで粉糖を振る
コツ・ポイント
下準備･･･オーブンは余熱として180°にして温めておく。
型に油を少し引き紙を引いておく。(前もって型に合わせてクッキングシートを切っておく)
バターは、使う前に常温に戻しておくと使いやすいです。
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