カブ大２個を使用しました。
皮ごと使用するので表面を綺麗に水洗います
（大根の場合も同じ）

茎の部分も使用しました。

2.3ミリ程度に薄く切ります
（大根の場合は５ミリ程度が歯ごたえがあります）

酢とザラメを適量に入れます
水に戻した昆布・鷹の爪もいれます

数時間もすると水分が上がってきて
カブがしんなり。

混ぜながら足りない酢やザラメを追加します。