ごぼうは洗って皮をこそげ落とし、細めの乱切りにして5～6分水にさらす。

にんじんは小さめの乱切りにする。

牛肉は食べやすい大きさに切り、しょうゆとみりんを入れ混ぜ合わせ、小麦粉をまぶす。

小ねぎは小口切りにする。

【Ａ】を混ぜ合わせ、小ねぎを加える。

油を170℃に熱し、水気を切ったごぼうとにんじんを素揚げし、⑤に漬け込む。さらに③の牛肉も揚げ、⑤に5分程度漬け込む。

出来あがり。