鶏胸肉を肉の繊維を断ち切るように一口大にそぎ切りにし、ヨーグルトを揉み込み、20分〜30分置く。

深めのフライパン又は鍋にサラダ油を敷き、茄子を少ししんなりするまで炒める。

茄子がしんなりしたら一度火から下ろす。

フライパンにサラダ油、にんにく、生姜を入れじっくり弱火にかけ、香りが出たら玉ねぎを加え、ほんのり色付くまで炒める。

⑤にトマト、カレー粉を加えて焦げ付かないよう5分ほど炒め、ヨーグルトごと鶏肉を加え、さっと炒める。

⑥に水、塩、茄子を加え、10〜15分程度煮込む。

⑥にココナッツミルクを加えて5分程度煮込んだら完成。