だしゼリーを作ります。
鍋で、だし汁、薄口醤油、塩を加熱し、らくらくゼラチンを振り入れて溶かします。

平たい容器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。

寿司飯をつくります。
※を加熱し、ご飯に回しかけます。
よく混ぜ合わせ粗熱が取れたら※1を加え混ぜます。

③をセルクル型で型抜きし、お皿に盛り付け、鯛といくらを盛り付け、クラッシュした②をトッピングします。

もう一方はスモークサーモン、クラッシュした②をトッピングします。