カリフラワーとさつま芋のサラダ
野菜の基本の味付けです。
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基本の野菜サラダを計ってみました。
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道具を用意する。
蒸し器・ボウル・ゴムベラ。
野菜を切り分ける。人参は短冊・カリフラワーは小房にする。さつま芋のは皮をむきサイの目にする。
蒸気の上がった蒸し器で15分程度加熱する。野菜が柔らかくなったら冷ましておく。
ボウルに野菜・ツナ・全ての調味料を加えて和える。
野菜の重量に対して0.8%の塩分を味付けの基本にします。
下味をしたうえでお好みの味を少し加えるだけで本当においしい味付けになります。
材料重量=630g
塩分濃度=0.63%
酢濃度=2.38%
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