卵をボールに割り入れ、塩を入れて混ぜる。

ごま油を大さじ1卵焼きのフライパンに入れて熱する。熱くなってきたら1／3の卵液を流し入れる。

卵の端がフライパンにつくので、フライ返しで切り離し、奥から手前に折り返していく。大体1／3の長さになるくらいが目安です。

手前まで巻いたら奥に押して、空いた所に残りの卵液の半分を入れる。卵を少し持ち上げ下に卵液を広げ3と同じように巻いていく。

ごま油大さじ半分位を手前の空いた所に入れて残りの卵液を入れる。焼けてきたら奥から手前に倒す。縁に軽く押し当て形を整える。