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ペペロンチーノ
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ペペロンチーノ-レシピのメイン写真

ペペロンチーノ

板橋のマルちゃん
板橋のマルちゃん @cook_40051146

ペペロンチーノこの作り方なら簡単で美味しいよ
このレシピの生い立ち
美味しいイタリアンレストランの味を記憶独自にコピー再現したものです

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板橋のマルちゃん
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材料

1人分
  • パスタ 80~100g
  • ニンニク(スライス) 2粒
  • オリーブオイル 大さじ2
  • 鷹のつめ 3~4本
  • アンチョビペーストまたはソース 小さじ1    8g
  • バター 8g
  • バジル 少々
  • チキンコンソメ 小さじ1
  • 塩 パスタ茹で用
  • パスタの茹で汁 100cc
  • (ノ´ー`)ノ~~~~《愛》 いっぱい
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作り方

  1. 1

    オリーブオイルニンニクを焦がしながらアンチョビを入れ香りを出し鷹の爪を加える
    (焦げすぎないよう注意)

    • ペペロンチーノ作り方1写真
  2. 2

    同時進行で多めの塩でパスタを茹で始めます

  3. 3

    1がキツネ色になったところで茹で汁を加え(焦げるのを止める)コンソメとバターを加え乳化させます

    • ペペロンチーノ作り方3写真
  4. 4

    茹でてるパスタはアルデンテより固め
    茹で指定時間の8割茹で3にパスタを入れ混ぜ合わせて調度良くする

  5. 5

    皿に移して好みでバジル 出来上がり

    • ペペロンチーノ作り方5写真

コツ・ポイント

アンチョビソースでもペーストでも
何でもOK!アンチョビは必ず使用

失敗しそうな時は少し濃い味にしたほうが良いかも

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板橋のマルちゃん
板橋のマルちゃん @cook_40051146
2012/10/17 10:33に公開
栄養士・調理師・フード何とか等、一切資格の無いド素人の男です(笑)マルのレシピは目安程度に(*^m^*)後は適当に作ってみてレシピ通りにやっても火加減1つ違えば同じ味になんかにならないものですm(__)mそれより料理は楽しくハートを入れ自分の味を作る美味しい笑顔を作ろうとする気持ちが大切だよね
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このレシピのキーワード

ペペロンチーノ パスタ にんにく バター トウガラシ

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