①きくらげは前もって水に戻す、鶏肉はひと口サイズ、人参辛味大根は千切り、ごぼうはささがきにして水の中であく抜きをする。

きくらげとキャベツは適当に刻む、えのきは根を切り長さを３等分、里芋は皮をむき輪切りにする。

②鍋を熱してごま油を入れ鶏肉を炒め、後はきくらげ根菜類を入れ炒める。○だし汁を入れ煮立てアクをとる、○酒と塩をいれる。

③えのき茸とキャベツを入れ、加熱しながら豆腐を手につぶし入れる、○醤油とお好みで胡椒を振り入れ○片栗粉を水で溶き入れる。