きりぼし大根はカップ4の水に15分つけて戻す。軽くしぼってもどし汁はカップ2だけ取っておく。

油揚げは油抜きし(熱湯を両面にかける)、縦２つに切り、それを5ミリ幅に切る。にんじんは皮むいて油揚げと同じ大きさに切る。

鍋に油を熱し、切りぼし大根を1分ほど炒め、油揚げとにんじんも加えて炒める。

☆の材料を加えて15分ほど煮る。しょうゆを加えて煮汁が少しになるぐらいまで弱火で煮含めたら出来上がり。