パールアガーとグラニュー糖をボールに入れて混ぜる。

グレープフルーツジュースを電子レンジで60℃に温め、2のボールに少しずつ泡だて器で混ぜながら注ぎ入れ混ぜる。

容器にグレープフルーツの果肉を小さくカットしたものを入れ、３を容器の半分くらいまで入れる。

水を70℃に温めティーバッグを入れ2～3分おく。

ボールにパールアガーを入れ、泡だて器で静かに混ぜながら紅茶液を少しずつ注ぐ。

はちみつを加えて混ぜる。

レモン果汁を加えて混ぜる。

グレープフルーツゼリーが固まってから、紅茶ゼリー液を上に注ぎ入れる。

グレープフルーツ果肉とはちみつを小鍋に入れ、果肉がほぐれるまで加熱する。

紅茶ゼリーが固まったら上にソースをかける。

生クリームにはちみつを加え角が立つまで泡立て、口金を付けた絞り出し袋に入れてソースの上に絞り出す。