マスカルポーネをボールへ移し、そこへギリシャヨーグルトを投入。（ギリシャヨーグルトをが無い場合は水切りヨーグルトで代用）

グラニュー糖も更に投入し、泡立て器でよく混ぜ合わせる。

ちなみに、レディーフィンガーはこれを使用。

抹茶のエスプレッソにレディーフィンガーをしっかりと浸し容器に隙間の無い様に並べ入れる。容器：11x18x4cm

写真のようにピッタリと。レディーフィンガーがしっとりとするように、並べた後に更にスプーンで抹茶エスプレッソを掛ける。

スパチュラ（へら）を使って2で混ぜたクリームの半分を押入れながら平らにする。

4の工程をもう１段行い（抹茶エスプレッソは使い切りましょう。）、更に6の工程ももう１段行う。

ペーパータオルの上に容器を置き、茶漉しで満遍なく抹茶をたっぷり掛ける。ラップをして冷蔵庫で２−３時間は冷やす。