簡単ミネストローネ
具沢山な食べるスープです！
トマトの酸味でいっぱい食べられます(^^)
このレシピの生い立ち
子供のリクエストで良く作るミネストローネです。
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- 1
玉ねぎは、みじん切り。
にんじんは、5mm幅位のサイコロ切り。
にんにくは、粗みじん切りにする。 -
- 2
ウインナーは、5mm幅の輪切りにする。
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- 3
熱した鍋にオリーブオイルをひき、弱火でにんにくを炒め香りを出し、玉ねぎを炒める。色が透き通ってきたら、他の具材も炒める。
-
- 4
一旦、火を止めて、カットトマト、水、コンソメを入れ中火で煮立たせる。
-
- 5
沸騰したらアクを取り、水気を切った豆を入れて蓋をして、弱火におとし、10〜15分煮る。
-
- 6
火を止め塩胡椒で味を整えます。
器によそい、乾燥パセリを散らして完成です。 -
コツ・ポイント
豆の水煮は、後入れの方が食感良いので、レシピ通りの順番が、おすすめです。
水の量はカットトマトの容量の2倍が丁度良いです。
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