茄子は1㎝位の斜め切りにします。豚肉は5㎝位に切ります。生姜も薄切りにします。

フライに油を入れて、温めた所に鷹の爪，豚肉をさっと炒めます。茄子と生姜も入れて1分程度炒め水を入れ煮たたせます。

砂糖，酒，みりんを入れ5分程煮て甘味を染み込ませます。めんつゆを入れて汁けが無くなるまで炒め煮をします。

火を止めてからごま油を加えて軽く混ぜます。