豚ミンチにごま油を絡めてから、強火で表面を少し焦がして香ばしい脂の旨味を演出します。中まで火を通さないようにします。

この程度でミンチだけを取り出します。フライパンには豚の旨味が乗ったごま油が残ります。

ニラとピーマン、シメジを入れて豚の旨味が乗ったごま油と混ぜ合わせます。

ニンニク塩麹とグリーンカレーペーストをムラの無いように良く混ぜ合わせます。グリーンカレーは少ない目が吉ですよ～

中火に２分程度かけてニラとピーマンのエグみを丸くします。８割方火を通して下さい。ニラに歯応えを少し感じる程度が目安です。

ホカホカの野菜類に香ばしくしたミンチとスライサーで千切りにして包丁で細かく叩いたキャベツを混ぜ合わせます。

ホカホカの野菜と合わさるとキャベツから水が出ますが、この水分こそがこの餃子の醍醐味なんで、残さず包みます。

モランボンの大判の皮を使います。餡は８割方火が通ってるんで、限界までパンパンに詰めます。フライパンにごま油を敷き、並べて

中火にかけ水を多めに入れます。(180ml程度)蓋をして蒸し焼きにします。10分程度で水が無くなってきますので蓋を開けて