柚子香る♡春の柚子茶ショコラマカロン
甘いマカロン生地とほんのり酸味のある柚子ショコラガナッシュの相性ピッタリ♡誰かにプレゼントしたくなる味です♡
このレシピの生い立ち
柚子茶を合わせたマカロンが作りたくて考えました♡
ホワイトチョコレートと柚子茶の相性ピッタリ！
オリジナルのマカロンができました♡
柚子香る♡春の柚子茶ショコラマカロン
甘いマカロン生地とほんのり酸味のある柚子ショコラガナッシュの相性ピッタリ♡誰かにプレゼントしたくなる味です♡
このレシピの生い立ち
柚子茶を合わせたマカロンが作りたくて考えました♡
ホワイトチョコレートと柚子茶の相性ピッタリ！
オリジナルのマカロンができました♡
作り方
- 1
♡メレンゲ♡
水気の無いボウルに卵白を入れて羽に泡がかかり、持ち上げるとツノが折れるくらいまで泡立てます -
- 2
グラニュー糖を1/3入れてミキサーを持つ手がやや重くなり泡のキメが細かくなるまで泡立てます
-
- 3
残りのグラニュー糖を加えて5分程ミキサーの高速で泡立てて泡のキメが細かく重たいしっかりしたメレンゲにします
-
- 4
粉砂糖・アーモンドプードルは合わせて二回ふるったものをメレンゲに加えてさっくり混ぜ、全体が軽く馴染んだらストップします
-
- 5
色粉を加えて、ヘラをボウルの壁にこすりつけながら回転させてマカロナージュします
-
- 6
ヘラを持ち上げると生地が三角にボッタボッタッっと切れ切れに落ちるようになればOK(やり過ぎないよう気をつけて下さい)
-
- 7
丸い口金(1cm程度)を入れた絞り袋に生地を泡を潰さないように入れて3cm程度に絞り出していきます
-
- 8
30〜1時間程度生地の表面が手に付かなくなるまで乾燥させます
※予熱したオーブンなら110℃3分加熱して時短乾燥できます -
- 9
♡柚子茶ショコラガナッシュ♡
耐熱皿に生クリームを入れてレンジ600w1分加熱してホワイトチョコレートを加えてとかします -
- 10
柚子茶を加えて混ぜたら、氷水に器を当てながらお好みのトロミまで泡立てます
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- 11
今回は瓶入りの柚子茶を使用しました
-
- 12
予熱したオーブン200℃2分140℃の下げて10分程度焼いたマカロンが冷めたら真ん中を指で潰します
-
- 13
10のクリームを挟んだら完成
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- 14
トリュフ用のBOXや個包装しても可愛いです♡
-
- 15
マカロン成功の為のコツ
レシピID: 18566230を参考にして下さい -
コツ・ポイント
マカロナージュはやり過ぎないよう気をつけて下さい
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