梅干しは種を取り除き、包丁で細かくペースト状に切り刻む。
★の調味料は合わせて味噌をみりんで溶いておく。

蓮根は食べやすい大きさに薄切りにする。

鶏肉も食べやすい大きさに切って、油を引いたフライパンで加熱する。

鶏肉に火が通ったら蓮根を加えてさらに炒める。
※薄切りなのですぐに火が通ります。

蓮根が少ししんなりしたら合わせ調味料を加えて全体になじませる。
※味噌は焦げやすいので注意

最後に１で作って置いた梅のペーストを加えてさらに全体を混ぜて完成！

お皿に盛るとこんな感じ。
梅の酸味と味噌の風味がご飯のおともにぴったりです♪