ローマ時代の魚醤ガルム！これを現代風にさわやかな魚醤にしてみました。パスタ、炒め物、ローストに！健忘録です。
このレシピの生い立ち
名前は違えど、似たような魚醤は世界のあちこちにありますが、ローマ時代にあったガルム。料理王国のイタリアン料理のシェフがホタテでガルムを作っている、と読んでこんな感じかしら？と仕込んでみました。とても香り豊かなものになりました。