芽ひじきのあっさり煮
砂糖をいれない甘さ控えめのあっさり味です。
このレシピの生い立ち
大豆のドライパック缶がおいしくて、いろんなものにトライ中。
作り方
- 1
芽ひじきをたっぷりの水に20分浸けておく。
- 2
ニンジンを長さ3センチ幅1センチの短冊切りにする。
- 3
油揚げは熱湯で油抜きしてペーパータオルで水気をおさえる。たて半分に切り幅1センチの短冊切りにする。
- 4
芽ひじきをアク取り用の網お玉でザルに掬う。なければ目の細かいザルで直接濾す。
- 5
ボールの水を変えて、ひじきをザルのままくぐらし、ごみを取る。これを２回。
- 6
鍋に胡麻油を引き熱してひじきを炒める。胡麻油が馴染んだらしょう油以外の材料を全て入れ、中火で5～6分煮る。
- 7
しょう油を入れて軽く混ぜ、蓋をして、中弱火で更に7～8分煮る。
- 8
蓋を外して汁気がなくなるまで煮含める。
コツ・ポイント
だし汁は簡単に本だしでOK。
煮物のコツは、煮汁がなくなって鍋がパチパチいいだすまで煮詰めること。焦げ始める一歩手前。だから最後は絶対に目を離さない。
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