なすは8ミリ程の輪切りにする。
シシトウはヘタを取り、揚げるにはねないように切り込みを入れる。

170度ほどの油で素揚げし、キッチンペーパーで油を拭き取る。

大根おろし、ポン酢、しらす、小口ねぎをかけて完成。