木綿豆腐はしっかりと水切りをする。※水気があまりきれてないならレンジで3分加熱し冷ましておく。

れんこんは5mm厚さに切り酢水につけておく。

しいたけ､長ねぎ､ニラ、余ったれんこんはみじん切りにする。

ボウルに豚ひき肉､1､3､☆を入れて粘りが出るまでよく混ぜる。

平たいバットに水気を拭いた2を並べて片面に小麦粉を茶こしで軽くふるう。

小麦粉をふった面を内側にして4をのせて挟む。

ボウルに★を入れて混ぜて衣を作る。

フライパンにサラダ油を2cm深さに入れて170℃に熱する。

7に6をつけて8に入れ最初の5分くらいは触らず表面が固まってきたら返し5〜7分揚げきつね色になったら取り出す。

酢しょうゆ又はからししょうゆでお召し上がりください。