鯛はワタをとり、グリルの弱火でじっくりしっかり焼く。香ばしい美味しさをひきだすには、これがポイント。

お釜に、米、生姜、昆布、ミリン、しょう油、水を入れ、混ぜ、その上に焼いた鯛を載せ、ごはんを炊く。

炊いたごはんをよく蒸らしたあと、鯛を取り出し、身を解して、ネギなどの青い薬味とまぜこんで出来上がりはー