香りゆたかに天然鮎飯
futemogumogu @cook_40083663
天然鮎を冷凍したものを頂戴したので、小さいのは唐揚げに、大きいのは鮎ご飯にしてみようかと～ 簡単に美味しくできますよ！
このレシピの生い立ち
Ｋちゃんから、“友達が狩野川で釣った鮎を冷凍にしたものをもらったんだけど、冷凍鮎の使い方が分からないから食べて～”と貰い受けました･･･ 折角の天然鮎が勿体ないので、小さいのは唐揚げに、大きいのは焼いたり鮎飯にして頂戴することにしました！
香りゆたかに天然鮎飯
天然鮎を冷凍したものを頂戴したので、小さいのは唐揚げに、大きいのは鮎ご飯にしてみようかと～ 簡単に美味しくできますよ！
このレシピの生い立ち
Ｋちゃんから、“友達が狩野川で釣った鮎を冷凍にしたものをもらったんだけど、冷凍鮎の使い方が分からないから食べて～”と貰い受けました･･･ 折角の天然鮎が勿体ないので、小さいのは唐揚げに、大きいのは焼いたり鮎飯にして頂戴することにしました！
アプリでひらく作り方
- 1
鮎(体長20センチほど)を水で戻したら、よく洗ってヌメリを取り、ハラワタがあれば取り除く。
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- 2
軽く塩を振って、表面が焦げない程度に焼く。中まで火は通らなくてもよい。
-
- 3
米は洗っておき、水加減は1合でＯＫ！ 薄口醤油と酒を加えて、焼いた鮎を乗せて炊く。
-
- 4
ご飯が炊けるまでに、茗荷は薄く輪切りに、生姜は針生姜にしておく。
-
- 5
ご飯が炊き上がったら、一旦鮎を取り出して、頭と尻尾とヒレと中骨を取り除き、4の具材を入れてよく混ぜ合わせる。
-
- 6
ご飯茶碗にこんもり盛り付け、お好みで粉山椒をふったらできあがり(^^)v
-
コツ・ポイント
●冷凍にする場合は、ハラワタを取り除いてから水と一緒に冷凍するのがベスト。
●子供や呑みこみの悪い高齢者でなければ、鮎の中骨を外すだけで、小骨は気にしなくても大丈夫。
●茗荷、生姜、山椒と合わせるので、川魚の苦手な人も美味しく食べられます。
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