ボウルに下味用の調味料を入れよく混ぜる。ひき肉を入れよく混ぜる。

白菜はラップに包みレンジに3～4分かけてゆでる。細かいみじん切りにする。

ふきんや丈夫なキッチンペーパーなどでしっかりしぼる。
テニスボールくらいの大きさになります。

キャベツ、にらも細かいみじん切りにして、水気をしぼり、ひき肉、白菜と合わせよく練る。

皮に包みます。おうちで食べるものなので、具は多めパンパンです（苦笑）

フライパンを火にかけサラダ油を敷き、餃子を並べます。
軽く焼き色がついたら、お湯を餃子の半分の高さまで注ぎ蒸し焼きにする

水分がなくなりかけたら、ごま油をなべ肌から回しかけ、水分を飛ばす。

フライパンにお皿をかぶせひっくり返す。