乾燥の切り干し大根は、戻しておく。

大きめのフライパンに、分量外のサラダ油小さじ1を熱し、にんじん、ピーマン、ハムをしんなりするまで中火で炒める。

更に、戻しておいた切り干し大根を加えて30秒くらい炒める。水、だしの素、酒、ミリン、砂糖を加える。

ふたをして、煮汁が1/3くらいになるまで、中火のまま10分〜15分くらい火にかける。ふたを外し、しょうゆを加える。

最後にごま油を回し入れる。