鶏胸肉は食べやすい大きさに切り、醤油、酒、玉ねぎのすりおろし、片栗粉少々を混ぜたものと和え、30～60分おきます。

フライパンは小さめのものを使い、満遍なく行きわたるくらいの油をひき、熱します。揚げものですが、大量の油は不要です。

肉の水気を拭き取り、片栗粉をまぶし、熱した油に入れていきます。揚げ焼きのような状態になります。