牛こまで♪牛肉とごぼうとしらたきの炒り煮
Hocofoods @cook_40246266
牛肉とごぼうのうまみがしみたしらたきもおいしい。
このレシピの生い立ち
昔から大好きなおかず。
材料の量が毎回変わるので、調味料の量がなかなかうまく決まりませんでしたが、いまのところこのような形に落ち着いています。
牛こまで♪牛肉とごぼうとしらたきの炒り煮
牛肉とごぼうのうまみがしみたしらたきもおいしい。
このレシピの生い立ち
昔から大好きなおかず。
材料の量が毎回変わるので、調味料の量がなかなかうまく決まりませんでしたが、いまのところこのような形に落ち着いています。
作り方
- 1
ごぼうはささがきにし、水にさらす。しらたきは下ゆでし、食べやすい大きさに切る。牛肉は大きければ食べやすい大きさに切る。
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- 2
鍋（フライパンでも可）に油大さじ1/2を熱し、牛肉を入れる。火ははじめのうちは弱火～弱めの中火。
-
- 3
牛肉の色が変わったら、●の調味料を入れて中火で煮立て、目立つアクをとりのぞく。
-
- 4
牛肉に味がなじんだら、いったん煮汁ごと器にとりだす。
- 5
④の鍋は洗わずに、油大さじ1/2を足し、ごぼうを強めの火で3～4分しっかり炒める。しらたきも入れてさらに炒める。
-
- 6
④の煮汁のみを鍋に戻し入れ、ごぼうがちょうどよい固さになるまで炒める。（途中蓋をしてもよい）
-
- 7
④の牛肉も鍋に戻し入れ、全体を炒め合わせる。
-
- 8
味をみる。もし薄ければしょうゆ小さじ1、砂糖小さじ1ずつ足していき、ちょうどよい濃さに仕上げる。
- 9
2019/5/18、「牛肉ごぼう」の人気検索でトップ10入りすることができました！ありがとうございます。
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コツ・ポイント
しらたきが好きなので多めです。
ごぼうの量などにより、味の濃さが毎回変わってしまうので、最後は必ず味見をしてください。
材料が少なめの場合は、はじめは砂糖大さじ3・しょうゆ大さじ2.5にして、あとで味をみて足すとよいと思います。
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