イソフラボンヘルシーバーグ
tanakimism @cook_40255991
挽肉だけでなく野菜を撮りたいのと良質なタンパク質豆腐、大豆を使ったレシピです。身体を温める生姜をたっぷり使ってます。
このレシピの生い立ち
豆腐ハンバーグを少しパワーアップしました。
イソフラボンヘルシーバーグ
挽肉だけでなく野菜を撮りたいのと良質なタンパク質豆腐、大豆を使ったレシピです。身体を温める生姜をたっぷり使ってます。
このレシピの生い立ち
豆腐ハンバーグを少しパワーアップしました。
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- 1
豆腐約150グラム使用
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- 2
豆腐をキッチンペーパーで包みレンジにかけて水切りをする。
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- 3
新玉ねぎ半分約60グラムをみじん切りにする。
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- 4
人参小1本約50グラムをみじん切りにする。
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- 5
生姜約10グラムをみじん切りにする
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- 6
生姜約10グラムをすりおろしておく。
- 7
③〜⑤をオリーブオイル大さじ1〜2で炒める。私はあえて食感が残るくらいに炒めました。
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- 8
鶏むね肉ミンチ約300グラム。
- 9
ミンチ肉に塩少々を入れ混ぜ、水切りした豆腐を入れて混ぜる。
- 10
パン粉大さじ3を豆乳大さじ1でふやかし⑨に入れ混ぜる。写真はパン粉に豆乳を入れたものです。
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- 11
豆乳は無調整を使用しました。
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- 12
大豆の水煮約60グラムと⑦を入れこねる。
- 13
味付けに味噌小さじ2、生姜すりおろし、黒胡椒、山椒パウダーを入れる。味付けはお好みで。
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- 14
フライパンにオリーブオイルを入れ普通のハンバーグのように焼く。
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- 15
このハンバーグに日本酒を振りかけ
みりん、醤油大さじ2くらいずつ入れて照り焼きにする。 - 16
私は照り焼きのタレが余ったのでキャベツとミックスベジタブルを入れて付け合わせにしました。
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コツ・ポイント
すりおろし生姜だけでなく生姜を刻みこんで使用しています。和テイストにしたいのと生姜の香りを消したくなかったのでナツメグの代わりに山椒を入れてみました。
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