蓮根は、皮をむき5ミリ程度の厚さに半月切りにし、水にさらして水気を拭き取る。

ブロッコリーは、固めに茹でておく。

フライパンにオリーブオイルを入れ、蓮根両面を中火で焼き、ボウルに取り出す。

③のフライパンのオリーブオイルの残りでブロッコリーを焼き付け、③のボウルに取り出す。

aの調味料③に加えてあえる。