下ごしらえ
食べ易い大きさに切った魚に塩胡椒する 。ニンニクは皮を剥き包丁の腹で潰す。プチトマトの葉を取り洗う。

蓋つきの直火可能な鍋にオリーブオイル(大匙2)を入れ、潰したニンニクを入れて香りが出るまで弱火にかける。

香りが出てきたら少し火を強くし魚を皮目から入れて、少し焼き色が付いたら裏返す。