身が少し残る程度に細かく切り、たたきの状態にする。Aを入れ、味が均等になるようによく混ぜてなめろうを作る。

なめろうを大葉で挟む。あまり多く入れすぎると、焼く時に身が崩れてしまうので注意。量はこのくらい。

フライパンにサラダ油をひき、あたたまったところに並べ、蓋をして中火で1～2分焼く。身がきつね色になったらひっくり返す。