なすはへたを取って、縦半分に切り、スプーンで内側をくりぬき、水につけてアクをぬく

くりぬいたなすの果肉は粗く刻み、合いびき肉、卵、長ネギ、パン粉、Aの調味料と合わせ、粘りが出るまで混ぜる。

なすの水気をふき、小麦粉を内側に薄くまぶし、肉をつめ、肉をつめた方を下にして焼く。

器に盛り、大根おろし、万能ねぎをちらし、ポン酢をかければ出来上がり。